Cách đóng băng rau quả để bạn không bị mất chất dinh dưỡng

Rau và rau đóng băng là một lựa chọn tốt để lưu trữ những thực phẩm này lâu hơn và duy trì chất dinh dưỡng của chúng. Khi đông lạnh đúng cách, các loại rau cuối cùng trên trung bình 6 tháng, và gia vị như tỏi và hành tây, 1 tháng.

Đóng băng rau quả là hữu ích để tận dụng lợi thế của thức ăn thừa hoặc rau quả của thời gian, bên cạnh việc tạo điều kiện cho việc chuẩn bị món salad và bữa ăn nhanh. Một số ví dụ về các loại rau có thể được đông lạnh là cà rốt, bông cải xanh, củ cải đường và ớt.

Các loại đóng băng và hình thức tiêu thụ

Các loại đóng băng là cụ thể cho mỗi cây họ đậu, như một số cần phải được đông lạnh đông lạnh, trong khi những người khác cần phải được đun sôi hoặc bị bỏng. Tương tự như vậy, sau khi rã đông một số loại rau chỉ có thể được sử dụng luộc hoặc xào.

Như vậy, bảng dưới đây chỉ ra cách chuẩn bị một số loại rau để đóng băng và cách chúng có thể được sử dụng sau khi rã đông.

Sau đây là danh sách các bước để đóng băng đúng cách các loại rau.

Cách chuẩn bị rau để đóng băng

• Mua rau có chất lượng tốt và tươi;
• Loại bỏ các vỏ không ăn được và rửa rau tốt;
• Cắt rau theo cách bạn muốn sử dụng chúng sau này, ví dụ như trong hình khối hoặc lát.

Phải làm gì để có thể đóng băng lâu hơn

Sau khi rau được chuẩn bị, nó là cần thiết để bỏng và sau đó cung cấp cho một sốc nhiệt để họ không làm hỏng và do đó màu sắc và các chất dinh dưỡng vẫn còn trong thời gian đóng băng. Thủ tục này còn được gọi là tẩy trắng, và làm như vậy là do:

• Đặt rau trong khoảng 30 giây đến 2 phút trong nước sôi;
• Loại bỏ các loại rau từ nước và đặt chúng trong một bát với nước và băng;
• Làm khô rau trong một miếng vải sạch.

Đóng băng các loại rau ngay cả với nước dư thừa sẽ để lại cho chúng với một kết cấu mềm hơn sau khi tan băng.

Cách đóng gói

Rau quả có thể được đóng gói trong túi đông lạnh hoặc trong hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy. Ở giai đoạn này, các biện pháp phòng ngừa sau đây phải được thực hiện:

• Chỉ đóng gói số lượng sẽ được sử dụng sau, khi các loại rau dính vào nhau trong quá trình đóng băng;
• Lấy hết không khí ra khỏi túi đóng băng và đóng chặt;
• Nếu bạn đóng băng trong xe tăng, bạn nên bao gồm chúng tốt để mùi của các loại rau không vượt qua các loại thực phẩm khác trong tủ đông.

Rau quả đông lạnh tích tụ nước và không trở nên giòn hơn khi chúng tươi, vì vậy lý tưởng chúng nên được nấu chín hoặc rang.

Làm thế nào để đóng băng gia vị và thảo mộc

Quá trình đóng băng các loại rau được sử dụng như gia vị, chẳng hạn như hành tây, tỏi, húng quế và hương thảo, bao gồm rửa, cắt và sấy khô trước khi đóng gói cho đóng băng, không cần giai đoạn của sốc nhiệt. Điều quan trọng cần lưu ý là quá trình sấy khô của gia vị nên được thực hiện rất tốt, như đóng băng các loại thảo mộc vẫn ẩm sẽ không làm cho chúng trông tốt sau khi đóng băng.

Một cách khác để đóng băng các loại thảo mộc là để chúng trong các hình thức băng và hoàn thành với nước hoặc dầu ô liu, loại bỏ các khối theo nhu cầu sử dụng. Xem thêm Cách đóng băng bột trái cây.

Làm thế nào để làm tan rau, gia vị và thảo dược

Rau quả nên được rã đông trước khi sử dụng, và cách tốt nhất để rã đông chúng là để chúng vào tủ lạnh một ngày trước khi sử dụng. Nếu bạn muốn làm tan băng nhanh hơn, hãy đặt túi rau vào nước lạnh.

Các loại gia vị có hình lá như húng quế và rau mùi tây có thể được thêm vào nghiền nát vẫn còn đông lạnh bằng cách ép gói mà chúng được lưu trữ. Chúng cũng có thể được thêm trực tiếp vào các chế phẩm với nước, chẳng hạn như súp và đậu, nhưng hành tây và tỏi, ví dụ, cần phải được rã đông trước khi sử dụng.