Genistein là một phần của nhóm các hợp chất được gọi là isoflavone, có trong đậu nành và có lợi cho cơ thể như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư và ngay cả trong phòng ngừa và điều trị bệnh Alzheimer. Chất này có thể được tìm thấy chủ yếu trong đậu nành và các dẫn xuất của chúng, nhưng cũng có trong các loại thực phẩm như đậu, đậu xanh và đậu Hà Lan.
Lượng isoflavone đậu nành được đề nghị, bao gồm genistein, dao động từ 30 đến 50 mg / ngày, có thể thu được từ việc tiêu thụ đậu tương và các dẫn xuất của chúng hoặc sử dụng các chất bổ sung với các hợp chất này, phải được sử dụng theo lời khuyên của bác sĩ.
Do đó, việc tiêu thụ một lượng lớn genistein thường xuyên sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe sau:
1. Bảo vệ chống ung thư
Genistein đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chủ yếu chống lại ung thư vú, đại tràng và tuyến tiền liệt. Ở những phụ nữ vẫn còn kinh nguyệt, nó hoạt động bằng cách điều chỉnh sự dư thừa của hoóc-môn estrogen, điều này có thể gây ra những thay đổi trong tế bào và ung thư.
2. Giảm các triệu chứng mãn kinh
Ở phụ nữ mãn kinh, genistein hoạt động như một hợp chất giống như estrogen, làm giảm các triệu chứng mãn kinh, đặc biệt là nhiệt quá mức, và làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch và loãng xương, thường gặp sau mãn kinh.
3. Giảm cholesterol
Genistein là một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng bằng cách làm giảm mức cholesterol LDL trong máu, đó là cholesterol xấu, làm tăng nồng độ HDL, đó là cholesterol tốt. Hiệu ứng này bảo vệ các mạch máu chống lại sự khởi phát của xơ vữa động mạch, là những mảng chất béo làm tắc mạch máu và gây ra các vấn đề như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Genistein và các isoflavone khác là chất chống oxy hóa mạnh, và do đó làm việc bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch và mang lại lợi ích như ngăn ngừa các thay đổi tế bào dẫn đến ung thư, giảm sự mất protein trong cơ thể và điều chỉnh vòng đời của tế bào.
Những tác dụng này, ngoài việc ngăn ngừa bệnh tật, cũng giúp ngăn ngừa lão hóa sớm và tăng các dấu hiệu biểu hiện trên da.
5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Genistein hoạt động bằng cách kích thích việc sản xuất insulin, hoóc môn chịu trách nhiệm kích thích sự giảm lượng đường trong máu, hàm lượng đường trong máu. Hiệu ứng này xảy ra cả với việc bổ sung protein đậu nành và việc sử dụng thuốc viên với flavonoid của họ, phải được thực hiện theo lời khuyên y tế.
Nguồn thực phẩm genistein
Các nguồn chính của genistein là đậu nành và các dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như sữa, đậu phụ, miso, tempeh và bột đậu tương, còn được gọi là kinako.
Bảng sau đây cho thấy lượng isoflavone và genistein trong 100 g đậu nành và các dẫn xuất của nó:
| Thức ăn | Isoflavones | Genistein |
| Hạt đậu nành | 110 mg | 54 mg |
| Bột tẩm bột của đậu nành | 191 mg | 57 mg |
| Wholemeal | 200 mg | 57 mg |
| Protein kết cấu của đậu nành | 95 mg | 53 mg |
| Protein đậu nành cô lập | 124 mg | 62 mg |
Tuy nhiên, các nồng độ này thay đổi tùy theo sự đa dạng của sản phẩm, các điều kiện canh tác đậu tương và chế biến của nó trong ngành. Xem tất cả những lợi ích của đậu nành.
