Kefir là một loại sữa lên men giàu vi khuẩn probiotic giúp cải thiện hệ thực vật đường ruột, giúp miễn dịch và cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột, giúp duy trì sức khỏe tổng quát của cơ thể.
Vi khuẩn Kefir có thể được trồng một cách an toàn tại nhà, và việc sản xuất đồ uống rất dễ dàng và tương tự như việc sản xuất sữa chua tự nhiên.
Là một thực phẩm probiotic, những lợi ích chính của kefir là:
- Giảm táo bón, vì vi khuẩn tốt cải thiện tiêu hóa và điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột;
- Chống viêm đường ruột, vì có hệ thực vật khỏe mạnh là yếu tố chính để tránh bệnh tật;
- Tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa ;
- Để giảm cân, bởi vì nó giàu protein và có lượng calo thấp hơn;
- Chống loãng xương, giàu canxi;
- Phòng chống viêm dạ dày, đặc biệt là viêm dạ dày do vi khuẩn H. pylori gây ra;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch vì nó giữ cho hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh, ngăn ngừa nhiễm trùng do vi sinh vật qua ruột.
Ngoài ra, kefir cân bằng hệ thực vật đường ruột và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng, là tuyệt vời cho những người đã trải qua điều trị kháng sinh và cần phải điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột. Xem probiotics là gì và probiotics là gì.
Cách sử dụng Kefir để giảm cân
Kefir là một loại thực phẩm ít calo vì 100 g chỉ có 37 calo và là một lựa chọn tốt để sử dụng trong chế độ ăn uống để giảm cân. Nó có thể được sử dụng để thay thế sữa hoặc sữa chua, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người đi tiêu.
Ví dụ, bạn có thể ăn một lần mỗi ngày, ví dụ như bữa sáng hoặc đồ ăn nhẹ. Để làm cho hương vị dễ chịu hơn, bạn có thể làm ngọt nó bằng một ít mật ong hoặc thêm trái cây như chuối hoặc dâu tây dưới dạng vitamin.
Kefir giúp nới lỏng ruột và vì vậy khi di tản thường xuyên hơn có thể nhận thấy rằng bụng trở nên ít sưng trong tuần đầu tiên, vì nó cải thiện tiêu hóa và chiến đấu táo bón, nhưng để giảm cân kéo dài, nếu bạn theo một chế độ ăn uống để giảm cân và tập thể dục thường xuyên. Xem thêm công thức nấu ăn để chấm dứt táo bón.
Nơi để mua kefir
Có thể mua ngũ cốc kefir trên các trang internet, và sữa kefir có thể được tìm thấy trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm, nhưng sự đóng góp giữa bạn bè hoặc trên các trang web rất phổ biến vì các hạt được trồng trong môi trường lỏng, nhân, và một bưu kiện phải được loại bỏ để ngăn chặn phát triển quá mức, vì vậy bất cứ ai có ở nhà thường cung cấp cho gia đình và bạn bè.
Hạt Kefir còn được gọi là Nấm Tây Tạng, Nhà máy sữa chua, Nấm sữa chua, Nấm sữa chua và Bông sen tuyết. Chúng có nguồn gốc ở Caucasus và được tạo thành từ các vi sinh vật khác nhau có lợi cho việc điều hòa ruột.
Cách pha sữa Kefir
Việc chế biến kefir rất đơn giản, tương tự như sản xuất sữa chua tự nhiên.
Thành phần
- 100 g sữa kefir
- 1 lít sữa bò hoặc sữa dê
Phương thức chuẩn bị
Đặt trong một container thủy tinh các hạt kefir, sữa tươi, tiệt trùng hoặc không, gầy, bán tách kem hoặc toàn bộ. Các nội dung còn lại ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ. Sữa lên men được căng để tách và phục hồi các loại ngũ cốc được thêm vào sữa tươi, lặp lại quá trình này.
Kefir lỏng đã lên men được nấu chín có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc có thể được giữ trong tủ lạnh để sử dụng sau này.
Làm thế nào để làm cho nước Kefir
Nước kefir được làm bằng nước dừa hoặc nước khoáng, thêm đường, đường nâu hoặc rapadura.
Thành phần
- 3-4 muỗng canh hạt kefir nước
- 1 lít nước
- 1/4 chén đường
Phương thức chuẩn bị
Trong lọ thủy tinh, cho nước và đường vào và pha loãng. Thêm hạt kefir và che miệng của lọ bằng khăn giấy, gạc hoặc tã, buộc bằng băng cao su để giữ an toàn. Để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng để lên men trong 24 đến 72 giờ. Bạn càng lên men, thức uống cuối cùng sẽ càng ít ngọt. Sau khi lên men, căng các hạt để sử dụng chúng trong một quá trình lên men sắp tới.
Hương vị nước kefir
Sau khi lên men, nước kefir có thể được trộn với nước ép trái cây, trà, gừng và khô hoặc trái cây tươi hoặc khô để hương vị. Quá trình lên men làm cho thức uống có ga nhẹ và có thể tạo hương vị để tạo ra một loại soda tự làm.
Nước kefir kéo dài 3 ngày trong 1 tuần trong tủ lạnh và có thể được tiêu thụ trong đồ ăn nhẹ hoặc kèm theo bữa trưa hoặc bữa tối. Một lựa chọn khác của đồ uống lên men để đi kèm với bữa ăn và cải thiện sức khỏe là kombucha. Xem thêm về lợi ích của nó và cách thực hiện.
Làm thế nào để phát triển và chăm sóc cho Kefir
Để giữ cho kefir luôn khỏe mạnh và hiệu quả, nó luôn luôn được bảo quản trong thùng chứa sữa hoặc nước có đường sau mỗi lần lên men, nhớ không sử dụng dụng cụ bằng kim loại và luôn đậy nắp bằng gạc hoặc khăn giấy, để nó không tiếp xúc với ruồi hoặc kiến. Vào những ngày ấm hơn hoặc trì hoãn quá trình lên men, bạn có thể bảo quản kefir trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn muốn dành nhiều ngày hơn mà không sử dụng kefir để lên men, thì đậu phải được bảo quản trong hộp chứa và đông lạnh.
Dần dần, kefir phát triển với quá trình lên men và tạo ra chất lỏng hoặc chất lỏng dày hơn, cần thiết để rửa hạt trong nước ít nhất một lần một tuần. Có thể lưu trữ một số hạt trong tủ đá để luôn có lượng dự trữ và số còn lại có thể được tặng cho người khác để sản xuất món ăn của họ ở nhà, lưu ý rằng các hạt kefir phải được tách ra khỏi hạt kefir.
Chống chỉ định và tác dụng phụ
Mặc dù không có chống chỉ định chính thức, quá trình lên men của kefir dẫn đến một sản xuất rượu nhỏ và do đó có thể gây hại cho những người bị bệnh gan. Ngoài ra, nó cũng chống chỉ định trong các trường hợp không dung nạp lactose và dị ứng sữa, và nó có thể được sử dụng như một kefir nước thay thế, được làm từ nước hoặc nước dừa với demerara hoặc đường nâu thay vì sữa.
Uống quá nhiều kefir cũng có thể gây ra các vấn đề như đau bụng và tiêu chảy.
