Tiêu thụ quá nhiều phụ gia hóa học có thể gây hại cho sức khỏe và gây nhức đầu, viêm trong ruột và về lâu dài, thậm chí ung thư. Mặt khác, trong trường hợp thực phẩm có vi khuẩn và côn trùng, nếu nó đi qua nấu ăn ở nhiệt độ cao, nguy cơ sẽ bị giảm hoặc bị loại bỏ, bởi vì sức nóng phá hủy những chất này.
Tuy nhiên, nếu việc nhiễm bẩn hoặc sử dụng các sản phẩm bị tạp nhiễm như bìa cứng, da và động vật được thực hiện trong các sản phẩm chế biến như xúc xích, giăm bông hoặc mortadella thì việc xác định vấn đề trở nên khó khăn hơn., mùi và sự nhất quán của loại thức ăn này.
Ví dụ, việc cung cấp thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây hại cho sức khỏe, tóc, côn trùng và lông chuột, đã bị cấm và theo dõi tốt, nhưng điều quan trọng là phải lo lắng về các hóa chất mà ngành sử dụng để cải thiện hương vị, màu sắc, sự nhất quán và mùi của các sản phẩm như thịt, xúc xích, giăm bông, bologna, thạch và thực phẩm đông lạnh.
Làm thế nào để biết nếu thực phẩm bị ô nhiễm
Để xác định xem thực phẩm có bị ô nhiễm hay không, các dấu hiệu chính có mùi mạnh và thường chua hoặc ôi, và màu sắc và sự nhất quán đã thay đổi. Trong thịt, ví dụ, màu sắc có xu hướng là màu đỏ đậm, ngu si đần độn và với sự nhất quán khó khăn nhất, trong khi cá có mùi lưu huỳnh, tính nhất quán mềm, mất cân và mắt trắng.
Đã có những trường hợp một món lasagna bolognese đông lạnh được làm bằng thịt gà hoặc thịt ngựa, chứ không phải thịt bò để sản xuất thịt bò xay. Nó cũng phổ biến cho xúc xích và cốm được làm bằng da, gan, thận, mỡ và xương gà, cũng như ngô và đậu nành để tăng lợi nhuận của sản phẩm.
Phụ gia hóa học nguy hiểm hơn đối với sức khỏe
Mặc dù ăn mỡ, da, xương và lông động vật không lành mạnh, việc tiêu thụ chất phụ gia hóa học thường xuyên có thể mang lại những hậu quả xấu hơn cho sức khỏe như viêm ruột, đau đầu, chóng mặt, nôn mửa, dị ứng và mỡ gan.
Số lượng và loại phụ gia phải được thực hiện theo pháp luật, trong đó phát hành hoặc cấm các chất và hạn chế số lượng của họ trong thực phẩm. Tuy nhiên, vấn đề chính là việc tiêu thụ một số loại thực phẩm công nghiệp hàng ngày khiến cho dân số vượt quá giới hạn an toàn cho sức khỏe.
Cách nhận biết phụ gia thực phẩm
Tất cả các chất phụ gia được sử dụng để chế biến thực phẩm nên có trong danh sách các thành phần trên nhãn sản phẩm. Nói chung, chúng được trình bày với các tên lạ và khó, chẳng hạn như chất nhũ hoá, chất ổn định, chất làm đặc, chất chống bám dính, bột ngọt, axit ascorbic, BHT, BHA và natri nitrit, chẳng hạn.
Xem bảng dưới đây để biết các ví dụ về phụ gia thực phẩm và trong loại thực phẩm nào chúng được sử dụng phổ biến nhất:
| Phụ gia | Thức ăn | Thói quen xấu |
| Nitrit và natri nitrat | Thịt nguội, pho mát và thịt chế biến như thịt xông khói, giăm bông, xúc xích | ung thư đại tràng, trực tràng và giảm oxy trong máu |
| Axít photphoric | Nước ngọt, các sản phẩm sữa đông lạnh, kiện và các sản phẩm bánh mì | Sỏi thận, giảm canxi và suy nhược xương |
| BHA và BHT | Margarines, bánh ngọt, bánh mì nướng, bánh nướng và bánh mì | Hành động độc hại trên gan và ung thư |
| Mononatri glutamate | Gia vị trong hình khối, nước sốt, súp bột, mì ăn liền, thức ăn nhanh, đông lạnh làm sẵn | đau đầu, ngứa ran, đau nửa đầu, buồn nôn, tiêu chảy, ngứa ran |
| Galila de Propila | Margarines, chất béo thực vật, dầu thực vật | kích ứng trong dạ dày |
| Sulphites | khoai tây đông lạnh, bánh quy, vỏ bánh, nước chanh trong chai và trái cây mất nước | giảm vitamin B1 và đau đầu |
| Cao su | Kem, súp, mứt, thạch | giảm hấp thụ vitamin |
Ngoài ra, ngành công nghiệp cũng chỉ có thể đặt các từ viết tắt của các sản phẩm này, luôn được khởi tạo bởi các chữ cái INS và theo sau là một số, do đó xuất hiện các tên như INS 123, INS 249 và INS 321, chẳng hạn.
Làm thế nào để tránh các chất phụ gia
Để tránh sử dụng quá nhiều phụ gia thực phẩm, người ta nên luôn luôn thích ăn các loại thực phẩm ở dạng tự nhiên của chúng, chẳng hạn như ngũ cốc, trái cây, rau, thịt và trứng. Ngoài ra, điều quan trọng là chọn thực phẩm hữu cơ vì chúng được sản xuất không có thuốc trừ sâu và không có hóa chất nhân tạo, giúp duy trì sức khỏe.
Một mẹo quan trọng khác là luôn luôn đọc nhãn thực phẩm và thích những người có ít thành phần, tránh những người có tên hoặc số lạ, vì chúng thường là phụ gia thực phẩm.
Xem 5 sản phẩm khác có chất hóa học có hại.
