Chickpea là nguồn cung cấp canxi, sắt, protein, chất xơ và tryptophan tốt, và do đó trong cuộc chiến chống trầm cảm và táo bón, chẳng hạn. Nó là một họ đậu của cùng một nhóm như đậu, đậu nành và đậu Hà Lan.
Chickpeas trông tuyệt vời trên xà lách, súp và hummus pito-như hoặc hummus và như là một thay thế cho đậu vào bữa ăn trưa hoặc ăn tối. Kết hợp với một loại ngũ cốc như gạo là một loại protein có giá trị sinh học tuyệt vời.
Ăn đậu xanh thường xuyên có nhiều lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như:
- Giúp giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột bằng cách giàu chất chống oxy hóa saponin và xơ hòa tan;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa ung thư do saponin;
- Giúp duy trì sức khỏe cơ bắp bằng cách giàu protein;
- Giúp chống lại trầm cảm bằng cách chứa tryptophan, một hợp chất kích thích sự sản sinh ra các hormone kích thích sức khỏe;
- Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột bằng cách giàu chất xơ;
- Giúp ngăn ngừa thiếu máu bằng cách giàu sắt và axit folic.
Để có được những lợi ích này, bạn nên tiêu thụ 3 thìa súp đậu xanh mỗi ngày. Ngoài ra, hãy xem làm thế nào để làm cho bột đậu xanh ở nhà, một thay thế tuyệt vời để giảm cân.
Thông tin dinh dưỡng
Bảng sau đây cho thấy thông tin dinh dưỡng của 100 g đậu xanh nấu chín.
| Số lượng: 100 g đậu xanh nấu chín | |
| Năng lượng: 545 kcal | |
| Carbohydrate: 16, 7 g | Sắt: 2, 1 mg |
| Chất béo: 2, 1 g | Magnesium: 39 mg |
| Protein: 8, 4 g | Kali: 270 mg |
| Chất xơ: 5, 1 g | Kẽm: 1, 2 mg |
Các hạt đậu khô nên được ngâm qua đêm và sau đó đun sôi, thay nước cho đến khi nó trở nên mềm mại, cũng như đậu.
Nó có thể được sử dụng trong súp, món hầm, xà lách, thay cho thịt trong chế độ ăn chay hoặc dưới dạng một hummus, đó là tinh khiết xay nhuyễn của loại rau này.
Humus Recipe
Thành phần:
- 1 lon đậu xanh nhỏ
- 1/2 chén mè dán
- Nước ép 1 quả chanh
- 2 tép tỏi, bóc vỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 chút muối và hạt tiêu
- Cây mùi tây xắt nhỏ
Phương pháp chuẩn bị:
Xả chất lỏng của đậu xanh nấu chín và đi qua nước. Nhào hạt cho đến khi nó biến thành bột nhão và thêm các thành phần khác (trừ mùi tây và dầu ô liu) và đánh vào máy xay cho đến khi thu được kết cấu mong muốn (nếu nó rất dày, thêm một ít nước). Thêm mùi tây và nước với dầu ô liu trước khi ăn.
Salad đậu xanh
Thành phần:
- 250 g đậu xanh
- Ô liu băm nhỏ
- 1 dưa chuột thái hạt lựu
- ¼ hành tây xắt nhỏ
- 2 cà chua thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt
- Muối, rau oregano, hạt tiêu, giấm và dầu ôliu để theo mùa
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn tất cả các thành phần và mùa như bạn muốn.
Các loại thực phẩm khác giúp cải thiện tâm trạng
Xem trong video dưới đây các loại thực phẩm khác cũng cải thiện tâm trạng là gì:
