Ghee bơ, còn được gọi là bơ làm rõ, được sử dụng rộng rãi bởi người Ấn Độ, không chứa muối hoặc lactose, không bị hỏng ở nhiệt độ cao, vì vậy nó là một chất béo tốt để nấu ăn và cũng không cần phải được lưu trữ trong tủ lạnh.
Loại bơ này là khác nhau vì nó được lấy từ sữa bò hoặc sữa trâu, sau khi nó đi qua một quá trình rút nước và các thành phần sữa đặc, chẳng hạn như protein và lactose, chỉ để lại một loại dầu tinh khiết màu vàng và hơi trong suốt.
Ghee bơ có thể được coi là tốt hơn bơ thông thường và bơ thực vật vì:
- Nó không chứa lactose, dễ tiêu hóa hơn và có thể được tiêu thụ bởi dung nạp lactose;
- Nó không cần phải được lưu trữ trong tủ lạnh, bởi vì nó có độ bền cao, mặc dù nó là chất lỏng như dầu;
- Nó giàu vitamin tan trong chất béo : A, E, K và D;
- Nó là một chất béo tinh khiết hơn và giúp giảm cholesterol và chất béo trung tính; học cách ăn kiêng để giảm cholesterol.
- Nó có thể được sử dụng trong chế biến bữa ăn vì nó ổn định ở nhiệt độ cao,
Điều quan trọng cần nhớ là những lợi ích này thu được từ việc tiêu thụ một lượng nhỏ bơ bơ trong chế độ ăn uống, mà nên được bao gồm trong một chế độ ăn uống cân bằng.
Thông tin dinh dưỡng
Bảng sau cung cấp thông tin dinh dưỡng cho 5 g bơ ghee, tương đương với 1 muỗng cà phê.
| Số lượng: 5 g (1 muỗng cà phê) | |||
| Năng lượng: | 45 kcal | Chất béo bão hòa: | 3, 4 g |
| Carbohydrate: | 0 g | Cholesterol: | 8, 25 mg |
| Protein: | 0, 02 g | Natri: | 0, 7 mg |
| Chất béo: | 5 g | Canxi: | 0, 21 mg |
| Sợi: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Ngoài ra có thể được tìm thấy trong các siêu thị và các cửa hàng sản phẩm dinh dưỡng, bơ này cũng có thể được sản xuất tại nhà, như hình dưới đây.
Làm thế nào để làm cho bơ Ghee tại nhà
Để làm ghee theo cách thủ công, bạn nên sử dụng 250 g bơ không muối hoặc số tiền bạn muốn và thực hiện theo các bước bên dưới:
- Cho bơ vào chảo, tốt nhất là thủy tinh hoặc thép không gỉ, và mang đến lửa vừa cho đến khi nó tan chảy và bắt đầu đun sôi. Bạn cũng có thể sử dụng bồn tắm nước;
- Với sự hỗ trợ của một skimmer hoặc muỗng, loại bỏ bọt sẽ hình thành trên bề mặt của bơ, cố gắng không chạm vào phần chất lỏng. Toàn bộ quá trình mất khoảng 30 đến 40 phút;
- Đợi cho bơ nguội một chút và lọc chất lỏng bằng rây để loại bỏ các chất rắn hình thành ở đáy chảo khi chúng được tạo thành bởi lactoza;
- Cho bơ vào bình thủy tinh đã được tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh vào ngày đầu tiên, để nó bị cứng. Bơ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Đối với bơ để kéo dài hơn, điều quan trọng là để lưu trữ nó trong một lọ thủy tinh vô trùng bằng cách đặt nó trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó, chai nên được để khô tự nhiên trên một miếng vải sạch, với miệng hướng xuống dưới để không có tạp chất trong không khí trong chai. Sau khi sấy khô, bạn nên đậy nắp chai và sử dụng nó khi cần.
