Cacao là hạt giống của quả của cây cacao và thành phần chính của sô cô la. Nó giàu flavonoid và chất chống oxy hóa, thậm chí còn nhiều hơn aa và blueberry, mang lại những lợi ích sức khỏe sau:
- Cải thiện tâm trạng và chống trầm cảm và lo âu bằng cách tăng sản xuất serotonin, hoóc môn có tâm trạng tốt.
- Ngăn ngừa huyết khối do sự hiện diện của flavonol;
- Chống lại cholesterol cao bằng cách giàu chất chống oxy hóa và ngăn ngừa sự hình thành mảng xơ vữa;
- Ngăn ngừa xơ vữa động mạch bằng cách ngăn chặn sự tích tụ cholesterol trong mạch máu;
- Ngăn ngừa thiếu máu, giàu chất sắt;
- Giảm nguy cơ đái tháo đường do chất chống oxy hóa flavonoid và giúp chống lại sự đề kháng insulin;
- Ngăn ngừa các vấn đề như sa sút trí tuệ và đột quỵ bằng cách cải thiện tuần hoàn máu, nhận thức và trí nhớ;
- Giảm áp lực vì nó cải thiện chất lượng của các mạch máu;
- Nó giúp điều hòa ruột vì nó có flavonol và catechin đến ruột già, nơi chúng có thể làm tăng lượng bifidobacteria và lactobacillus, điều này rất tốt cho sức khỏe;
- Giúp kiểm soát tình trạng viêm, có thể quan sát được bằng cách giảm lượng protein phản ứng C trong máu.
Để có được những lợi ích này, bạn nên tiêu thụ 2 muỗng canh bột ca cao mỗi ngày hoặc 40 g sô cô la đắng, tương đương với 3 khoảng 3 ô vuông của quầy bar.
Điều quan trọng cần nhớ là chỉ sô cô la đắng, với ít nhất 70% ca cao, cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe, bởi vì sô cô la sữa và sô cô la trắng chứa ít ca cao và nhiều đường và chất béo. Trong nấu ăn, ca cao có thể được thêm vào trong bánh ngọt, mì ống, bánh quy hoặc trong salad trái cây.
Ngoài ra, bột ca cao không nên được tiêu thụ cùng với các sản phẩm giàu canxi như sữa, pho mát và sữa chua vì nó có axit oxalic, một chất làm giảm sự hấp thu canxi trong ruột.
Thông tin dinh dưỡng và cách sử dụng
Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 g bột cacao.
| Lượng 100g bột cacao | |||
| Năng lượng: 228 kcal | |||
| Protein | 19 g | Canxi | 128 mg |
| Carbohydrate | 57 g | Sắt | 13 mg |
| Chất béo | 23, 24 g | Natri | 60 mg |
| Sợi | 33 g | Khớp | 734 mg |
| Vitamin B1 | 40 mcg | Vitamin B2 | 40 mcg |
| Magiê | 499 mg | Kali | 1524 mg |
Cách ăn trái cây cacao
Để tiêu thụ quả của cây cacao, người ta phải cắt nó bằng dao rựa để phá vỏ cây rất cứng. Sau đó, ca cao có thể được mở ra và một bó màu trắng bao phủ bởi một chất nhớt rất ngọt có thể được quan sát thấy, có nội thất có ca cao tối, được biết đến trên toàn thế giới.
Có thể chỉ bú kẹo cao su trắng bao quanh hạt ca cao, nhưng bạn cũng có thể nhai tất cả, cũng ăn nội thất của nó, phần tối là rất cay đắng và không giống như sô cô la được biết đến như vậy.
Làm thế nào sô cô la được thực hiện
Vì vậy, những hạt giống này có thể được chuyển thành bột hoặc sô cô la, chúng phải được thu hoạch từ cây, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và sau đó rang và nhào. Bột kết quả được nhào trộn cho đến khi bơ cacao được chiết xuất. Loại bột này chủ yếu được sử dụng để làm sô cô la sữa và sôcôla trắng, trong khi ca cao nguyên chất được sử dụng để làm sô cô la đắng hoặc đắng.
Ca cao Brownie với hạt lanh
Thành phần
- 2 chén trà đường nâu
- 1 chén bột hạt lanh
- 4 quả trứng
- 6 muỗng canh bơ thực vật không muối
- 1 ¼ chén bột ca cao (150g)
- 3 muỗng canh bột mì nguyên hạt
- 3 muỗng canh bột mì trắng
Phương thức chuẩn bị
Đun chảy bơ trong bồn nước, thêm ca cao và khuấy cho đến khi mịn. Đánh lòng trắng trứng, thêm lòng đỏ trứng và tiếp tục đập cho đến khi khối lượng trở nên nhẹ. Thêm đường và đánh bại cho đến khi đồng nhất. Trong khi trộn chậm bằng thìa, thêm ca cao, lúa mì và hạt lanh cho đến khi đồng đều. Nướng trong lò nóng sẵn ở 230ºC trong khoảng 20 phút, vì bề mặt phải khô và bên trong phải ẩm.
Tìm hiểu sự khác biệt giữa các loại sô cô la và lợi ích của chúng.
Các loại thực phẩm khác giúp cải thiện tâm trạng
Xem trong video dưới đây các loại thực phẩm khác cũng cải thiện tâm trạng là gì:
