Mía đường là một chất ngọt tự nhiên có thể được sử dụng để thay thế đường, mang lại lợi thế bằng cách chứa các chất dinh dưỡng như canxi, magiê và sắt.
Mật đường là một xi-rô được sản xuất từ sự bay hơi của nước mía hoặc trong quá trình sản xuất rapadura, và có sức mạnh ngọt ngào mạnh mẽ. Do chất dinh dưỡng của nó, nó mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:
- Ngăn ngừa và chống thiếu máu bằng cách giàu sắt;
- Giúp duy trì sức khỏe của xương và ngăn ngừa chứng loãng xương do có chứa canxi;
- Giúp thư giãn và kiểm soát áp lực do hàm lượng magie của nó;
- Ưu ái co cơ, vì nó chứa phốt pho và kali;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách chứa kẽm.
Mặc dù lợi ích, mật đường vẫn là một loại đường và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, và điều quan trọng cần nhớ là nó không phải là một lựa chọn tốt trong trường hợp bệnh tiểu đường và bệnh thận. Xem thêm những lợi ích của rapadura và sự chăm sóc phải được thực hiện trong quá trình tiêu thụ.
Các loại đường tự nhiên khác
Các lựa chọn đường tự nhiên khác có thể thay thế đường trắng là đường nâu và hoa tiêu, cũng có nguồn gốc từ mía, đường dừa và mật ong. Xem tất cả những lợi ích của mật ong.
Bảng sau đây cung cấp thông tin dinh dưỡng cho 100 g mỗi loại đường:
Đường | Năng lượng | Sắt | Canxi | Magiê |
Tinh thể | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
Mascavo và Demerara | 369 kcal | 8, 3 mg | 127 mg | 80 mg |
Mật ong | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
Êm dịu | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
Đường dừa | 380 kcal | - - | 8 mg | 29 mg |
Điều quan trọng là phải nhớ rằng tất cả các loại đường, thậm chí tự nhiên và hữu cơ, nên được tiêu thụ một cách vừa phải, vì dư thừa của chúng có thể gây ra các vấn đề như triglycerid cao, cholesterol cao, tiểu đường và mỡ gan.
Chất tạo ngọt tự nhiên và nhân tạo
Chất làm ngọt là lựa chọn không có hàm lượng calo thấp hoặc có thể được sử dụng để thay thế đường, giúp bạn giảm cân và kiểm soát các bệnh như tiểu đường. Có chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như Monosodium Cyclamate, Aspartame, Acesulfame Potassium và Sucralose, và chất tạo ngọt từ các nguồn tự nhiên như Stévia, Tamaltina và Xylitol.
Xem bảng dưới đây để biết lượng calo và vị ngọt của các chất này:
Chất làm ngọt | Loại | Năng lượng (kcal / g) | Công suất làm ngọt |
Acesulfame K | nhân tạo | 0 | Gấp 200 lần đường |
Aspartame | nhân tạo | 4 | Gấp 200 lần đường |
Cyclamate | nhân tạo | 0 | Nhiều gấp 40 lần đường |
Saccharin | nhân tạo | 0 | Gấp 300 lần đường |
Sucralose | nhân tạo | 0 | Gấp 600 đến 800 lần đường |
Stévia | tự nhiên | 0 | Gấp 300 lần đường |
Sorbitol | tự nhiên | 4 | một nửa sức mạnh của đường |
Xylitol | tự nhiên | 2, 5 | cùng công suất đường |
Taumatina | tự nhiên | 0 | Gấp 3000 lần đường |
Erythritol | tự nhiên | 0, 2 | có 70% vị ngọt đường |
Vì một số chất tạo ngọt nhân tạo có thể liên quan đến các vấn đề về sức khỏe như nhức đầu, buồn nôn, thay đổi hệ thực vật đường ruột và thậm chí ung thư, lý tưởng là việc sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên. Xem Cách sử dụng Stevia để thay thế đường.
Ngoài ra, trong trường hợp cao huyết áp và suy thận, người ta phải nhận thức được hàm lượng natri của chất ngọt, và điều quan trọng cần nhớ là bệnh nhân suy thận nên tránh sử dụng Acesulfame của Kali, vì chúng thường cần giảm tiêu thụ kali trong chế độ ăn uống. Tìm hiểu về những rủi ro về sức khỏe của Aspartame.